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营养荤菜葱花鱼丸的做法

2019-05-16 19:42:41 | 来源: 菜谱

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葱花鱼丸的材料花鲢鱼相克食品肉1200g生粉120g盐20g葱少量姜相克食品1块白糖相克食品7.5g白胡椒粉1.2g麻油20g鸡精6g辣粉少量 葱花鱼丸的做法图片步骤,怎样做葱花鱼丸好吃?

花鲢鲜鱼肉(将花鲢鱼去头,剔去鱼皮,拣净鱼刺及筋),葱,姜。

将鱼肉分几次用刀剁成鱼蓉。

鱼蓉盛放在盆内待用,准备好生粉。

葱、姜洗净,分别切成细末(姜末尽量细)。

在鱼蓉内加入盐,用筷子搅拌。

再加入生粉(切记:调和成湿生粉)搅匀,搅拌时会感觉愈来愈有阻力。

接下来,可以分次边加水边搅拌,使鱼蓉越来越上筋,此进程要经过1段时间,要有耐心啊,最好用手将鱼蓉搅拌成鱼胶。然后,加入鸡精、白糖、白胡椒粉、麻油等搅拌均匀。

鱼蓉成鱼胶后,最后放入葱这国成台湾最后一个非洲友邦外交部这样建议
、姜末拌匀,即成鱼胶,准备做鱼丸。

一样,香辣鱼胶方法1样。香辣鱼丸:花鲢鱼肉600克,辣粉少许,其它原料减半。

锅水烧开,左手抓起1把鱼胶(握拳姿式),使鱼胶从大拇指和食指中穿出,右手用调羹刮下鱼丸入热水中(窍门:可以先下1个,尝尝味道如何,再做调剂)。

如此往复,只见鱼丸1个个从先前下沉,渐渐地上浮出水面。

过1会儿,用筛子捞出鱼丸,很快将全不鱼丸做好了。冷却后,装入保鲜袋冷冻,随吃随用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.生粉必须调和成湿生粉,使鱼蓉上筋。

2.鱼肉1定要剁成鱼蓉,打鱼胶时要用力,顺1个方向搅拌。

3.分次加水,搅匀上筋后再加水,鱼蓉不能太稀,否则鱼丸会变形,弹性差,不爽口。

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4.最后放入葱、姜末,且要鱼蓉已成鱼胶,避免搅拌时葱分泌粘液,影响鱼胶质量。

5.1般平时烧鱼都放料酒,而做鱼丸切记不要放,否则也会使鱼胶粘性变差,缺少弹性。

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