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红油腰花的做法

2019-05-16 17:12:01 | 来源: 汤羹

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红油腰花的材料:腰子、盐,糖,醋,酱油,蒜泥和高汤

红油腰花的做法:1,腰子洗净除掉所有白筋和深红色部份,洗清,在清水中浸泡2小时(这个随便,可长可短,主要是为了去血水),再次洗去血水后切成花刀。

2,腰花加入葱姜汁,料酒腌制。

3,关键步骤:烧开1大锅水(水越宽越好),水开后离火,放入腌制好沥干水的腰花入沸水中搅拌汆熟,在热开水中的时间要看切片的厚薄,是否是花刀而定,大概2⑶分钟,可以边搅边尝,7分熟(咬开后里面还稍带1点点血水)就能够撂出来,不要用冷水冲,这样腰花在撂出来后会继续变熟。

4,我在碗底铺了1些汆熟的芽菜,腰花放在芽菜上,碗中再浇入调味酱, 撒上1些炒香的芝麻,葱花和香菜,再淋上1些香油。

调味酱的制作方法(偷懒版):

锅里放少量油,下火锅调料半包,炒香,加少许韩国辣椒粉,炒出红油,加盐,糖,醋,酱油,蒜泥和高汤调和在1起,可以根据爱好调解,放凉,过筛留汁。

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