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香酥梅菜肉馅饼的做法

2019-05-16 21:09:00 | 来源: 饮食

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主料: 5花肉 梅菜和白菜干 面粉

辅料: 香菇 海米 红薯粉条 葱姜蒜

调料: 盐 生抽 芝麻油 5香粉 花椒粉

香酥梅菜肉馅饼的做法:

1、小葱洗净沥干水;梅菜早点泡上,多泡洗几遍去掉过剩的盐份;白菜干泡发;5花肉切小粒;香菇、海米泡发洗净切碎;红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水,锅中不放油先略炒干水份,再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味。

2、肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少许5香粉搅拌上劲,然后放冰箱入味,这时候候候可以先揉面,包之前拿出肉馅,调入葱花、粉液氧中微量乙炔的色谱法分析
条和菜干。

3、菜和肉馅搅拌均匀,看看,仿佛已闻到了香味。

4、净肉馅入冰箱入味的时候就能够来做饼皮了。取面粉适当,水烧开后略放1会,待温度稍降1点的时候,冲入面粉,用筷子搅拌成雪花状,稍放凉后,揉成光滑的面团,按扁后放锅中盖上保鲜膜或盖子醒面,多醒会,时间越长越筋道,我这个醒了近3个小时。

5、面醒好后,分成若干个剂子,取1份搓成长条,切成小剂子,按扁。

6、面皮擀开后,包馅,像包包子1样捏好,然后按扁。

7、包好1个大剂子后就能够开始烙了。平底锅放少量油,小火,放入馅饼,底略煎黄后,倒入半碗水,盖上盖子焖1会,翻面也煎黄就能够了。

8、看得见香味的馅饼,右下边那个比较白的,是由于1开始烫的面粉不够了,重新烫面的时候,加了1半糯米粉,有点软糯,增加了糯米的香味,算是成功的尝试吧。

家常菜做法大全温馨提示:

1、1定要用5花肉,而且1定要手工切出来的,成粒状更香,不要剁成肉末了。

2、梅干菜要充分泡去盐分,不然馅饼会过咸,我这个已泡到几近没有盐味了。

3、菜干要挤干水份,并炒出香味。

4、做包子和馅饼类的馅建议加入红薯粉条,会有你想象不到的软糯和滑口。

5、面要活的尽可能软1些,烙出来的馅饼才会酥软可口。

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