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羊肉猫耳朵的做法

2019-05-16 23:39:35 | 来源: 凉菜

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工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

羊肉猫耳朵的主料:小麦面粉150克、羊肉片适当、尖椒2个

羊肉猫耳朵的辅料:食盐4克、蒜4瓣、料酒2克、生抽4克、大葱1根、白糖4克

羊肉猫耳朵的做法:1、取面粉适当(200300克),加入少量盐,再逐次加入温水。

2、用筷子顺着1个方向画圆搅拌成面絮。

3、然后揉成面团,盖上保鲜膜饧310分钟左右。

4、在案板上撒少许干面粉,将饧好的面团揉匀,擀制成厚度约0.5厘米的片状。

5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。

6、然后再横向切成大小均匀的面丁,在面丁上撒适当面粉避免粘连。

7、取1个面丁,在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。

8、顺次制作其他面丁。

9、冷水入锅,烧开后放入麻食,大火煮开,中间加12次水将麻食煮熟。

10、羊肉片半盒、大葱1根、尖椒1个、蒜瓣23个。

11、炒锅加热,倒入少许食用油,将葱花、蒜片炒香。

12、放入羊肉片,淋少量料酒快炒。

13、放入适当盐、糖、生抽,出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀便可。

14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒1下也可直接入碗浇羊肉。

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